En esta clase se tratarán ampliamente los fundamentos que subyacen a la agricultura regenerativa. Se describirá cómo surgió la idea, si puede resistir el escrutinio, sus principales críticas, cómo se utiliza en el ámbito agrícola y, por último, una descripción de diversos métodos para medir y controlar el progreso.

Esta clase relacionará la agricultura con la nutrición humana, la agricultura sensible a la nutrición y la biofortificación, y profundizará en cómo se producen cultivos alimentarios con mayor valor nutricional para hacer frente a las deficiencias de nutrientes minerales, tanto persistentes como emergentes, y a la triple carga de la desnutrición, que son la malnutrición de micronutrientes, el sobrepeso/obesidad y otras enfermedades no transmisibles.